Тыквенный хлеб

Тыквенный хлеб
Ингредиенты: ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
мука пшеничная в/с 800г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
мука ржаная 200г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
пюре тыквенное (проваренная тыква измельченная в блендере) – 100г⁣⁣⠀
семена тыквы 80г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
дрожжи Аktiva 35г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
масло растительное 30г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
сахар 30г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
соль 25г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
тмин молотый 8г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
вода 480 - 550г⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀





Приготовление:⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Тыкву (мякоть) проварить в небольшом количестве воды. Воду слить. Тыкву измельчить в блендере.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
В воде комнатной температуры растворить соль, сахар, добавить дрожжи. Перемешать. Затем всыпать просеянную пшеничную муку, ржаную муку, пюре тыквы, растительное масло. Замесить тесто, в конце добавить семена тыквы. Тесто должно быть эластичным, однородной консистенции. Положить в присыпанную мукой миску и, накрыв полотенцем, поставить в теплое место на 15-20 минут. Затем тесто следует разделить на равные части, приблизительно по 500гр (небольшую часть теста необходимо оставить для формования хвостика тыквы (100-150гр). Заготовкам следует придать круглую форму, после чего уложить на лист пергамента. Поверхность необходимо слегка посыпать мукой, и, накрыв заготовки полотенцем, дать подойти в теплом месте около 40-50 минут. Перед выпечкой по бокам заготовок ножом делаются разрезы, а сверху из оставшегося теста формируется хвостик. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Выпекать следует в разогретой духовке при температуре 220 -200 гр. 35-45 минут. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Для придания пара можно поставить на первый ярус духовки пустой противень или толстостенную сковороду и начать нагрев. А когда духовка разогреется, поставить лист с хлебом, а в сковороду налить полчашки горячей воды и быстро закрыть духовку. Через 10 минут достать сковороду.⁣⁣⠀

Приятного аппетита!