Кристштоллен

Кристштоллен

Ингредиенты:

мука пшеничная в/с 320г
дрожжи Аktiva 30г
вода и/или молоко 100г
масло сливочное 90г
сахар 45г
яйцо 1шт.
соль 3г

Для начинки:

цукаты 25г
цедра лимона 25г
сушеные фрукты или ягоды 25г
миндаль 40г
ром или любой другой крепкий спиртной напиток 30г
изюм 250г

Приготовление:

Заранее смешать и оставить на ночь в роме (любом другом крепком спиртном напитке) цукаты, сушеные фрукты и ягоды, миндаль и изюм.

В воде и/или молоке комнатной температуры растворить дрожжи, добавить просеянную муку (160г) и замесить тесто. Оставить на 1 час в теплом месте.

В подготовленное тесто (опару) добавить яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и снова замесить тесто. Когда ингредиенты соединятся, добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло. После того, как тесто замесится и станет эластичным, следует постепенно, осторожно, ввести подготовленные орехи и сухофрукты. В тесто, при желании, можно добавить корицу, имбирь и другие пряности.

После замеса оставить тесто на 10-15 минут для отдыха, после придать ему нужную форму и оставить в теплом месте на 40-60 минут для расстойки.

Выпекать при температуре 210 °C потом снизить до 180 °C. Выпекать кекс следует без пара.

Готовый теплый кекс смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром. После остывания посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!